Festlig vetefläta

Har bakat bullar i på alla möjliga sätt och i många olika former, men aldrig "vanlig" vetefläta. Minns dock att det hade mormor och morfar hemma hos sig och att det såg så fint ut när man dukade fram den...
I min ny läspassion, tidningen Hembakat, kan man lära sig hur man enkelt skapar en stor,läcker och inbjudande vetefläta på en otroligt enkelt sätt. Så när jag stod där med en jäst som behövdes göra åt fick det bli just vetefläta. Receptet räcker till två flätor och jag valde att göra en med kanelfyllning och en med jordgubbsfyllning (i brist på annat använde jag köpt sylt, vilket blev lite väl söt så nästa gång gör jag egen jordgubbssylt).

Festlig vetefläta

2 stycken 

 

 

 

 

Ingredienser

 

Degen

50 g jäst

150 g smör

6 dl mjölk

2 krm salt

1 dl strösocker

1 tsk kardemumma

15-16 dl vetemjöl

 

Fyllning

75 g smör

1 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

2 msk kanel

 

Garnering

ägg

pärlsocker

 

 

Gör så här:

 

1. Smula jästen i en skål. Smält smöret och häll i mjölken. Värm vätskan till 37 grader.

 

2. Häll degvätskan över jästen och rör tills den har löst sig.

 

3. Tillsätt salt, socker, kardeumma och mjölet, litet i taget. Arbeta till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.

 

4. Fyllning: Lägg smöret i en skål och smält det lite grann i mikron så att det blir mjukt, men inte rinnande. Tillsätt strösocker, vaniljsocker och kanel. Blanda ihop med en sked.

 

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den i någon minut. Dela degen i två bitar.

 

6. Kavla ut bitarna till en rektangulära plattor på ett mjölat bakplåtspapper.

 

7. Bred på fyllningen i mitten av degplattan.

 

8. Skär skåror med en kniv eller degskrapa i degen.

 

9. Fläta längden genom att lägga varannan flik över varandra. Skarvarna ska överlappa varandra så att flätan inte går upp under gräddningen. Sätt ugnen på 200 grader.

 

10. Låt flätan jäsa under bakduk i ca 30 min.

 

11. Pensla flätan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

 

12. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-16 min.

 

 

 

Lycka till!

 

 



 

PS! Om man vill se "steg för steg" hur man gör flätan finns det en beskrivning på http://tidningenhembakat.se/2012/06/19/festlig-kanelflata-steg-for-steg/.

 

 

 



 

Rågsiktslimpa - enkelt och gott!

Då jag (som så många andra) lider av tidsbrist gillar jag när det går fort att baka, är enkelt att följa ett recept, men samtidigt vill jag att det ska vara gott, smakrikt och snyggt.
Det här brödet är verkligen ett snabbt, enkelt och gott bröd med mycket smak. Dessutom såg smörgåsarna allt lite lyxigare ut när brödet var hembakat.

Rågsiktslimpa

1 st

Ingredienser

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

1 tsk salt

1/2 dl mörk sirap

25 g smält smör

5 dl rågsikt

3 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet.

2. Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt. Blanda sist i vetemjölet, lite i taget. Knåda ihop degen.

3. Forma  degen till en limpa och lägg den i en brödform, 1 1/2 l, klädd med bakplåtspapper. Strö lite mjöl ovanpå limpan.

4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

5. Grädda limpan i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter.

6. Ta ut limpan och låt den svalna.

Tips! man kan med fördel göra två limpor på en gång och frysa den ena. Men gör gärna degen i två bunkar (en limpa i varje), då det är lätt hänt att man inte får till det med ingredienserna när man gör för mycket. Det är viktigt att man inte använder för mycket eller för lite mjöl.

Lycka till!







Rabarberkaka med crumble

En stor glädje infann sig när jag hittade en hel artikel med flera recept på bakverk med rabarber.
Varje år har jag svårt att hitta inspiration nog att göra åt all rabarber som växer i kökslandet och nu hittade jag flera recept i samma tidning (hembakat). En ganska mättande kaka som med fördel kan ätas både ljummen eller kall. Vi åt den med vaniljglass men man kan säkert äta den som den är.

Rabarberkaka med crumble

ca 10 bitar

Ingredienser

Kaka

6 msk gräddfil

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

2dl vetemjöl

2 dl strösocker

1 tsk bakpulver

75 g smör, rumsvarmt

50 g hasselnötter, hackade

Crumble

50 g smör

1/2 dl strösocker

1/2 tsk vaniljsocker

2 msk ljust muscovadosocker

1 1/2 dl vetemjöl

Fyllning

225 g rabarberstjälkar

2 msk vetemjöl

1/2 dl strösocker

Gör så här:

1. Ta fram 75 g smör (till kakan) så att det hinner bli rumsvarmt.

2. Börja med crumblen: smält smör i en kastrull. Tillsätt strösocker, vaniljsocker samt muscovadosocker och rör ihop. Töm över i en skål, tillsätt mjölet och rör ihop till en smulig massa. Ställ åt sidan och låt kallna, gärna i kylskåp.

3. Sätt ugnen på 175 grader.

4. Fyllning: Skär rabarberstjälkarna i 2 cm långa bitar. Lägg dem i en skål och blanda med vetemjöl och socker. Låt stå i ca 15 minuter, men blanda runt några gånger under tiden.

5. Kakan: Blanda gräddfil och ägg i en skål. Blanda i en anna skål vaniljsocker, mjöl, socker och bakpulver. Tillsätt smöret till mjölblandningen och rör ihop med elvisp till en smulig deg. Vänd ner hasselnötterna (hackade). Vänd ner äggblandningen till en slät smet.

6. Lägg kakasmeten i en smord form, ca 24 cm i diameter. Lägg rabarberblandningen ovanpå. Ta fram crumblen som ska vara i kaksmulstora bitar och strö den över kakan.

7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Prova om kakan är klar med en sticka.

Lycka till!

Lyxfrukost med tekakor!

I söndags fick jag för mig att jag skulle baka tekakor till frukost. Att få börja dagen med nybakat bröd är verkligen lyx. Jag har dock inte lyckats förmå mig själv att gå upp flera timmar före familjen bara för att baka på morgonen, så nybakat bröd till frukost är inget vi är vana vid. Men i framtiden kanske det kan bli ändring på det... ;-)
Hittade en helt underbar tidning i affären för ett tag sedan ("hembakat") och en av artiklarna handlade om just snabbt och lättbakat bröd på morgonen. Jag började med att prova tekakorna och jag kan lätt lova att det blir fler sådana till frukost..eller varför inte som mellis, eller på badstranden i sommar!

Årets första skörd av rabarber!

Första skörden för i år gick till hemgjord semifreddo med just rabarbersmak. Rena lyxen för en person som jag, som är laktosintolerant,det är inte varje dag man kan äta annan glass än sorbe!
Det var väldigt enkelt att göra, men man måste komma ihåg att göra den i god tid då den skulle stå i frysen 3-4 timmar. Om man vill kan man göra den dagen innan, men då ska den tina långsamt i kylen innan man äter..
Semifreddo är italienska och betyder halvfryst och det är just så den glassen är som godast.

Rabarbersemifreddo

1 form/ 8 portioner

Ingredienser

Rabarberkompotten

1 liter färsk rabarber (ca 5 långa stjälkar)

4 dl strösocker

1/2 dl vatten

Semifreddon

4 ägg

1 dl socker

1 färsk vaniljstång

2 dl vispgrädde

3 dl tjock grekisk yoghurt 10%

Gör så här:

1. Skär rabarbern med skal i 2-3 cm stora bitar.

2. Koka rabarber med strösocker och vatten till en kompott i en tjockbottnad kastrull, i ca 30 minuter (rabarbern ska koka sönder helt).

3. Låt kompotten svalna ordentligt och kyl den kylskåpskall.

4. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna).

5. Vispa gulorna med hälften av strösockret och frön från en urskrapad vaniljstång vitt och poröst i en bunke.

6. Vispa grädden fluffig och vänd samman den med yoghurten. Vänd sedan ner blandningen i äggsmeten.

7. Vispa äggvitorna med resterande strösocker till ett hårt vitt skum i en torr och ren bunke. Vänd försiktigt ner skummet i äggsmeten.

8. Vänd samman kompotten med glasssmeten.

9. Häll glassmeten i en ugnsform, skål eller plastlåda och frys den i 3-4 timmar så att den är "halvfryst". Den ska vara mjuk i mitten.

Lycka till!





Scones - brödet alla kan baka!

Idag bakade våran Lukas scones till mellis... han gjorde allt med lite hjälp att hantera kniv och ugn! :-)
Vi valde att göra helt vanliga scones utan någon smaksättning, men det här är ett helt underbart bakverk då man kan förändra det i oändlighet..choklad, saffran, kokos, lime, kardemumma, hallon, blåbär.....

Grundrecept

6 st

Ingredienser

7 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 dl råsocker

125 g kallt smör

1 ägg

2 dl mjölk

Ägg, mandelspån och råsocker till pensling

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.

3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.

4. Vispa samman ägg och mjölk.

5. Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg.

6. Platta ut degen till en längd, ca 3 cm tjock, på mjölat bakbord och skär den i trekantiga bitar eller stansa ut ringar.

7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån och råsocker.

8. Grädda gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Lycka till!

Semlor på vårat vis!

I år bakade vi egna semlor då jag är laktosintolerant... Det blev en mix av klassisk semla och egen fantasi. Bullarna är bakade på vetedeg och fyllningen en blandning av mandelmassa, "bullurskrapet" och lite mjölk, grädden är smaksatt med kola. Här är receptet på våran variant av semla...klassisk semla med kolagrädde!