Söndagsbak

Har inte bakat så mycket bröd med "skållning" i förut, men idag gjorde jag det för tredje gången i år.
De här skållade rågkakorna är lätta att göra, dock bör man ha tid då skållningen ska stå 1 timme innan man gör degen. Och sen ska degen jästa 1 timme + 30 minuter.
Det här brödet känns både nyttig och lyxigt när man äter det. Det är luftigt och smakrikt, vilket bara gör upplevelsen ännu bättre.

När jag hade delat degen i 12 bitar och format dem till bullar kom min dotter och ville hjälpa till. Hon fick äran att platta till bullarna, sen fixade hon hålet i mitten och sist naggade hon brödet med en gaffel.

Idag bakade jag dubbel sats, alltså på ett helt paket jäst. Efter att ha delat rågkakorna på mitten frös jag in hälften av dom. Sen kan man ta fram så mycket bröd man önskar äta och tina det i mikron.

Blir du sugen på att prova baka rågsiktskakorna? Här hittar du receptet: Skållade rågkakor

Eftersom vi är 6 hemmaboende personer i familjen så går det åt en hel del bröd så jag passade på att baka rågsiktslimpa igen. Det här brödet går snabbt att baka då det bara ska jäsa 30 minuter i formarna och sedan gräddas i 30-35 minuter. Även detta brödet bakar jag dubbel sats av (bakar på ett helt paket jäst) och går att frysa. Jag brukar skiva limpan innan jag fryser den. Då kan man ta fram bara den mängd bröd man önskar äta.

Vill du prova att baka rågsiktslimpan? Här hittar du receptet: Rågsiktslimpa

Rågsiktslimpa

För att göra en dag med "vård av barn" lite roligare passade jag och min dotter på att baka tillsammans. Hon brukar vilja vara med och idag fick hon sköta det mesta själv.

Idag bakade vi Rågsiktslimpa, ett enkelt och mycket gott bröd. Då man använder 25 g jäst, alltså ett halvt paket jäst brukar jag baka två limpor på en gång. Så även idag....

Vill du oxå prova att baka rågsiktslimpan? Här hittar du receptet: Rågsiktslimpa

Pepparkaksrulltårta

I våras när jag blev liggandes med för mycket värk i kroppen för att orka röra på mig började jag kolla på "United states of cakes" med Roy Fares. En charmig kille med stor passion till det som är söt. Jag måste erkänna att jag nog fått en till favorit när det gäller bakning och till min stora glädje så gästar han min ena favorit tidning, Hembakat, ibland med roliga och så klart söta recept.

I senaste numret av Hembakat får vi ta del av ett superenkelt och relativt snabbt recept på pepparkaksrulltårta. En rulltårta som är söt utan att vara sliskigt söt. Vilket passar mig perfekt!

Ljust cheddarbröd

Invigningen av min nya kökskompis (läs köksmaskin) är gjord och det blev med ett recept på ett ljust bröd med ost i.  Ett lättbakat och inte så tidskrävande recept som blev ett luftigt och gott bröd.
I receptet står det att man ska ha i strösocker, men då det var slut tog jag rörsocker och det fungerade bra. Jag använde inte hela mängden ost i brödet, men det är nog en smaksak hur mycket man vill ha i.

Länk till receptet på ljust cheddarbröd

Min nya kökskompis

När jag i förra veckan sedan fyllde år fick jag en ny fin köksmaskin av familjen. Eftersom jag gillar att pyssla i köket men för tillfället inte klarar av att varken vispa eller knåda en deg är den nya maskinen en ren lycka!

Dessutom riktigt snygg så nu får den stå framme hela tiden, så slipper jag lyfta fram den när jag behöver den. Hoppas det blir många långa och roliga timmar tillsammans med min nya kökskompis. ;-) 

Årets första skörd av rabarber!

En lång, kall vinter avlöstes av en vacker vår och allt grönskar i trädgården. Och tur är det för efter flera veckor hoppandes på kryckor behövde jag något som ger mig lite extra energi. Så nu blir det till att utnyttja allt gott som växer i trädgården och först ut är rabarbern. 

Första skörden är plockad men ändå syns det nästan inte på plantan! 

Får se vad det blir av all rabarber... :-) 

Saffransbullar

Ingen i våran familj är stormförtjusta i lussekatter och de gånger jag bakat sådana har det alltid blivit kvar några i frysen. Häromdagen hittade jag ett recept som är en blandning av lussekatter och kardemummabullar på Leila Lindholms underbara webbplats www.leila.se .

Dom var försvinnande goda och jag kommer definitivt baka dom igen!

 



 

Saffransbullar

ca 14 st

 

Ingredienser

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

4 påsar (2 g) saffran

50 g jäst

½ tsk salt

2 dl strösocker

250 g kesella 10 %

100 g rumstempererat smör

Cirka 16 dl vetemjöl special

 

Fyllning

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

1 msk malen kanel

1/2 msk kardemummakärnor

Ägg till pensling

Ljus sirap och vatten till pensling

1 msk kardemummakärnor

1/2 dl strösocker

 

 

Gör så här:

 

1. Värm mjölk, vispgrädde och saffran till cirka 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan

 

2. Tillsätt salt, strösocker och kesella.

 

3. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.

 

4. Blanda smör, strösocker, kanel och nystötta kardemummakärnor till krämig fyllning.

 

5. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.

 

6. Bred över smörkrämen.

 

7. Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.

 

8. Skiva arket i 4 cm breda remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).

 

9. Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en bakplåt med stora pappersformar.

 

10. Sätt ugnen på 200 grader.

 

11. Låt saffransbullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över strösocker och nymald kardemumma och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.

 

12. Pensla de nygräddade saffransbullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker.

 

Jag använde inte några pappersformar utan la bullarna på ett bakplåtspapper, vilket fungerade lika bra.

 

Lycka till!