Saffransbullar

Ingen i våran familj är stormförtjusta i lussekatter och de gånger jag bakat sådana har det alltid blivit kvar några i frysen. Häromdagen hittade jag ett recept som är en blandning av lussekatter och kardemummabullar på Leila Lindholms underbara webbplats www.leila.se .

Dom var försvinnande goda och jag kommer definitivt baka dom igen!

 



 

Saffransbullar

ca 14 st

 

Ingredienser

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

4 påsar (2 g) saffran

50 g jäst

½ tsk salt

2 dl strösocker

250 g kesella 10 %

100 g rumstempererat smör

Cirka 16 dl vetemjöl special

 

Fyllning

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

1 msk malen kanel

1/2 msk kardemummakärnor

Ägg till pensling

Ljus sirap och vatten till pensling

1 msk kardemummakärnor

1/2 dl strösocker

 

 

Gör så här:

 

1. Värm mjölk, vispgrädde och saffran till cirka 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan

 

2. Tillsätt salt, strösocker och kesella.

 

3. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.

 

4. Blanda smör, strösocker, kanel och nystötta kardemummakärnor till krämig fyllning.

 

5. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.

 

6. Bred över smörkrämen.

 

7. Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.

 

8. Skiva arket i 4 cm breda remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).

 

9. Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en bakplåt med stora pappersformar.

 

10. Sätt ugnen på 200 grader.

 

11. Låt saffransbullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över strösocker och nymald kardemumma och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.

 

12. Pensla de nygräddade saffransbullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker.

 

Jag använde inte några pappersformar utan la bullarna på ett bakplåtspapper, vilket fungerade lika bra.

 

Lycka till!

 

 







Bullar med krossad choklad och vanilj

Bullar i långpanna är en mycket enkelt sätt att göra bullar på och just dessa är ljuvligt goda för chokladälskaren!

Bullar med krossad choklad och vanilj

ca 20 st

Ingredienser

150g smör 

5 dl mjölk

50g jäst

1dl strösocker

1/2 tsk salt

14-15dl vetemjöl

Fyllning

100g rumsvarmt smör

2dl florsocker

1msk vaniljsocker

200g grovhackad mörk eller ljus choklad

Garnering

1 ägg

florsocker

50g smält mörk choklad

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull. Häll på mjölken och värm till 37 grader.

2. Smula jästen i en bunke. Häll över degvätskan och lös upp jästen.Tillsätt socker, salt och mjölet, lite i taget. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

3. Rör ihop ingredienserna till fyllningen (utom chokladhacket).

4. Knåda degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel.

5. Bred på fyllningen och strö över den hackade chokladen.

6. Rulla ihop degen från långsidan och skär varje rulle i 10 lika tjocka bitar. Lägg dem med snittytan upp i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

7. Pensla bullarna med ägg och grädda dem mitt i ugnen i 15-20 minuter tills de fått fin färg.

8. Låt bullarna kallna. Smält chokladen över vattenbad. Pudra bullarna med florsocker och ringla över den smälta chokladen med en sprits.

Lycka till!

Festlig vetefläta

Har bakat bullar i på alla möjliga sätt och i många olika former, men aldrig "vanlig" vetefläta. Minns dock att det hade mormor och morfar hemma hos sig och att det såg så fint ut när man dukade fram den...
I min ny läspassion, tidningen Hembakat, kan man lära sig hur man enkelt skapar en stor,läcker och inbjudande vetefläta på en otroligt enkelt sätt. Så när jag stod där med en jäst som behövdes göra åt fick det bli just vetefläta. Receptet räcker till två flätor och jag valde att göra en med kanelfyllning och en med jordgubbsfyllning (i brist på annat använde jag köpt sylt, vilket blev lite väl söt så nästa gång gör jag egen jordgubbssylt).

Festlig vetefläta

2 stycken 

 

 

 

 

Ingredienser

 

Degen

50 g jäst

150 g smör

6 dl mjölk

2 krm salt

1 dl strösocker

1 tsk kardemumma

15-16 dl vetemjöl

 

Fyllning

75 g smör

1 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

2 msk kanel

 

Garnering

ägg

pärlsocker

 

 

Gör så här:

 

1. Smula jästen i en skål. Smält smöret och häll i mjölken. Värm vätskan till 37 grader.

 

2. Häll degvätskan över jästen och rör tills den har löst sig.

 

3. Tillsätt salt, socker, kardeumma och mjölet, litet i taget. Arbeta till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.

 

4. Fyllning: Lägg smöret i en skål och smält det lite grann i mikron så att det blir mjukt, men inte rinnande. Tillsätt strösocker, vaniljsocker och kanel. Blanda ihop med en sked.

 

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den i någon minut. Dela degen i två bitar.

 

6. Kavla ut bitarna till en rektangulära plattor på ett mjölat bakplåtspapper.

 

7. Bred på fyllningen i mitten av degplattan.

 

8. Skär skåror med en kniv eller degskrapa i degen.

 

9. Fläta längden genom att lägga varannan flik över varandra. Skarvarna ska överlappa varandra så att flätan inte går upp under gräddningen. Sätt ugnen på 200 grader.

 

10. Låt flätan jäsa under bakduk i ca 30 min.

 

11. Pensla flätan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

 

12. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-16 min.

 

 

 

Lycka till!

 

 



 

PS! Om man vill se "steg för steg" hur man gör flätan finns det en beskrivning på http://tidningenhembakat.se/2012/06/19/festlig-kanelflata-steg-for-steg/.

 

 

 



 

Pizzabullar!

Snabblunch eller mellis..ja dessa bullar passar lika bra vilket som!
När måltider serveras på rutin har dom (enligt mig) tappat sin glans, därför söker jag ständigt nya recept att prova på..
Dessa bullar, som hittade jag i tidningen Buffé, blev snabbt (med risk för att bli en "rutin") en stor favorit här hemma.



Pizzabullar

ca 12 bullar

Ingredienser

150 g kokt skinka i strimlor

3-4 dl riven ost

en förpackning färdig pizzadeg med tomatsås

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader



2. Öppna förpackningen med färdig pizzadeg och rulla ut degen. Kavla ut degen så att den blir lite tunnare och större.

Jag använde denna, men det funkar säkert med andra med..

3. Bred på tomatsåsen, skinkan och osten.

4. Rulla ihop degen längs med långsidan. Skär i 12 bitar. Lägg på plåt med bakplåtspapper.

5. Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Man kan välja annan fyllning efter eget tycke och smak, det mesta som passar på pizza passar i dessa enkla men supergoda bullarna.

Lycka till!

Månadens sötsak - Syrligt!

Här är mitt bidrag till månadens sötsak!

Som den rabarbertok jag är så provade jag ett recept med just rabarber i bullarna till min dotters födelsedagskalas..dom blev en lagom mix av söt och syrligt.

Rabarberbullar

Ingredienser

vetedeg

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g färsk jäst

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

150 g mjukt smör

1 st ägg

11-12 dl vetemjöl special

rabarberkompott

1 l skivade rabarber

3 dl strösocker

1 st färsk vaniljstång

Saft av 1 citron

2 msk vatten

300 g mjukt smör

Ägg till pensling

Pärlsocker till garnering

Gör så här:

1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen börjar släppa från kanten av bunken. Spara resterande mjöl till utbakningen.

4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.

5. Under tiden: Koka rabarber, strösocker, vaniljstång och citronsaft och 2 msk vatten till en kompott. Inget mer vatten behöver tillsättas eftersom rabarber innehåller så mycket vatten i sig.

6. Koka den tills nästan all vätska kokat bort (det tar cirka 30 minuter) och låt svalna.

7. Sätt ugnen på 200 grader.

8. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut vetedegen (utan att knåda den) ganska tunt (cirka 1 cm).

9. Mosa samman det mjuka smöret med råsockret och bred detta på degen.

10. Bred ut kompotten ovanpå smöret.

11. Rulla ihop den till en rulle. Lägg skarven neråt och skiva rullen i 2 cm tjocka skivor. Det ska bli cirka 20 bullar.

12. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper med endast cirka 2 cm mellanrum, de ska jäsa samman till ett brytbröd.

13. Jäs under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.

14. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

15. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

16. Låt dem svalna och bryt sedan loss dem från varandra.

Efter att bullarna var klara kom jag på att det hade varit gott med lite glasyr på dom, så nästa gång tänker jag prova det... :-)