Söndagsbak

Har inte bakat så mycket bröd med "skållning" i förut, men idag gjorde jag det för tredje gången i år.
De här skållade rågkakorna är lätta att göra, dock bör man ha tid då skållningen ska stå 1 timme innan man gör degen. Och sen ska degen jästa 1 timme + 30 minuter.
Det här brödet känns både nyttig och lyxigt när man äter det. Det är luftigt och smakrikt, vilket bara gör upplevelsen ännu bättre.

När jag hade delat degen i 12 bitar och format dem till bullar kom min dotter och ville hjälpa till. Hon fick äran att platta till bullarna, sen fixade hon hålet i mitten och sist naggade hon brödet med en gaffel.

Idag bakade jag dubbel sats, alltså på ett helt paket jäst. Efter att ha delat rågkakorna på mitten frös jag in hälften av dom. Sen kan man ta fram så mycket bröd man önskar äta och tina det i mikron.

Blir du sugen på att prova baka rågsiktskakorna? Här hittar du receptet: Skållade rågkakor

Eftersom vi är 6 hemmaboende personer i familjen så går det åt en hel del bröd så jag passade på att baka rågsiktslimpa igen. Det här brödet går snabbt att baka då det bara ska jäsa 30 minuter i formarna och sedan gräddas i 30-35 minuter. Även detta brödet bakar jag dubbel sats av (bakar på ett helt paket jäst) och går att frysa. Jag brukar skiva limpan innan jag fryser den. Då kan man ta fram bara den mängd bröd man önskar äta.

Vill du prova att baka rågsiktslimpan? Här hittar du receptet: Rågsiktslimpa

Rågsiktslimpa

För att göra en dag med "vård av barn" lite roligare passade jag och min dotter på att baka tillsammans. Hon brukar vilja vara med och idag fick hon sköta det mesta själv.

Idag bakade vi Rågsiktslimpa, ett enkelt och mycket gott bröd. Då man använder 25 g jäst, alltså ett halvt paket jäst brukar jag baka två limpor på en gång. Så även idag....

Vill du oxå prova att baka rågsiktslimpan? Här hittar du receptet: Rågsiktslimpa

Ljust cheddarbröd

Invigningen av min nya kökskompis (läs köksmaskin) är gjord och det blev med ett recept på ett ljust bröd med ost i.  Ett lättbakat och inte så tidskrävande recept som blev ett luftigt och gott bröd.
I receptet står det att man ska ha i strösocker, men då det var slut tog jag rörsocker och det fungerade bra. Jag använde inte hela mängden ost i brödet, men det är nog en smaksak hur mycket man vill ha i.

Länk till receptet på ljust cheddarbröd

Rågsiktslimpa - enkelt och gott!

Då jag (som så många andra) lider av tidsbrist gillar jag när det går fort att baka, är enkelt att följa ett recept, men samtidigt vill jag att det ska vara gott, smakrikt och snyggt.
Det här brödet är verkligen ett snabbt, enkelt och gott bröd med mycket smak. Dessutom såg smörgåsarna allt lite lyxigare ut när brödet var hembakat.

Rågsiktslimpa

1 st

Ingredienser

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

1 tsk salt

1/2 dl mörk sirap

25 g smält smör

5 dl rågsikt

3 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet.

2. Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt. Blanda sist i vetemjölet, lite i taget. Knåda ihop degen.

3. Forma  degen till en limpa och lägg den i en brödform, 1 1/2 l, klädd med bakplåtspapper. Strö lite mjöl ovanpå limpan.

4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

5. Grädda limpan i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter.

6. Ta ut limpan och låt den svalna.

Tips! man kan med fördel göra två limpor på en gång och frysa den ena. Men gör gärna degen i två bunkar (en limpa i varje), då det är lätt hänt att man inte får till det med ingredienserna när man gör för mycket. Det är viktigt att man inte använder för mycket eller för lite mjöl.

Lycka till!







Lyxfrukost med tekakor!

I söndags fick jag för mig att jag skulle baka tekakor till frukost. Att få börja dagen med nybakat bröd är verkligen lyx. Jag har dock inte lyckats förmå mig själv att gå upp flera timmar före familjen bara för att baka på morgonen, så nybakat bröd till frukost är inget vi är vana vid. Men i framtiden kanske det kan bli ändring på det... ;-)
Hittade en helt underbar tidning i affären för ett tag sedan ("hembakat") och en av artiklarna handlade om just snabbt och lättbakat bröd på morgonen. Jag började med att prova tekakorna och jag kan lätt lova att det blir fler sådana till frukost..eller varför inte som mellis, eller på badstranden i sommar!

Scones - brödet alla kan baka!

Idag bakade våran Lukas scones till mellis... han gjorde allt med lite hjälp att hantera kniv och ugn! :-)
Vi valde att göra helt vanliga scones utan någon smaksättning, men det här är ett helt underbart bakverk då man kan förändra det i oändlighet..choklad, saffran, kokos, lime, kardemumma, hallon, blåbär.....

Grundrecept

6 st

Ingredienser

7 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 dl råsocker

125 g kallt smör

1 ägg

2 dl mjölk

Ägg, mandelspån och råsocker till pensling

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.

3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.

4. Vispa samman ägg och mjölk.

5. Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg.

6. Platta ut degen till en längd, ca 3 cm tjock, på mjölat bakbord och skär den i trekantiga bitar eller stansa ut ringar.

7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån och råsocker.

8. Grädda gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Lycka till!