Månadens sötsak - Syrligt!

Här är mitt bidrag till månadens sötsak!

Som den rabarbertok jag är så provade jag ett recept med just rabarber i bullarna till min dotters födelsedagskalas..dom blev en lagom mix av söt och syrligt.

Rabarberbullar

Ingredienser

vetedeg

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g färsk jäst

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

150 g mjukt smör

1 st ägg

11-12 dl vetemjöl special

rabarberkompott

1 l skivade rabarber

3 dl strösocker

1 st färsk vaniljstång

Saft av 1 citron

2 msk vatten

300 g mjukt smör

Ägg till pensling

Pärlsocker till garnering

Gör så här:

1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen börjar släppa från kanten av bunken. Spara resterande mjöl till utbakningen.

4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.

5. Under tiden: Koka rabarber, strösocker, vaniljstång och citronsaft och 2 msk vatten till en kompott. Inget mer vatten behöver tillsättas eftersom rabarber innehåller så mycket vatten i sig.

6. Koka den tills nästan all vätska kokat bort (det tar cirka 30 minuter) och låt svalna.

7. Sätt ugnen på 200 grader.

8. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut vetedegen (utan att knåda den) ganska tunt (cirka 1 cm).

9. Mosa samman det mjuka smöret med råsockret och bred detta på degen.

10. Bred ut kompotten ovanpå smöret.

11. Rulla ihop den till en rulle. Lägg skarven neråt och skiva rullen i 2 cm tjocka skivor. Det ska bli cirka 20 bullar.

12. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper med endast cirka 2 cm mellanrum, de ska jäsa samman till ett brytbröd.

13. Jäs under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.

14. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

15. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

16. Låt dem svalna och bryt sedan loss dem från varandra.

Efter att bullarna var klara kom jag på att det hade varit gott med lite glasyr på dom, så nästa gång tänker jag prova det... :-)