Rabarberkaka med crumble

En stor glädje infann sig när jag hittade en hel artikel med flera recept på bakverk med rabarber.
Varje år har jag svårt att hitta inspiration nog att göra åt all rabarber som växer i kökslandet och nu hittade jag flera recept i samma tidning (hembakat). En ganska mättande kaka som med fördel kan ätas både ljummen eller kall. Vi åt den med vaniljglass men man kan säkert äta den som den är.

Rabarberkaka med crumble

ca 10 bitar

Ingredienser

Kaka

6 msk gräddfil

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

2dl vetemjöl

2 dl strösocker

1 tsk bakpulver

75 g smör, rumsvarmt

50 g hasselnötter, hackade

Crumble

50 g smör

1/2 dl strösocker

1/2 tsk vaniljsocker

2 msk ljust muscovadosocker

1 1/2 dl vetemjöl

Fyllning

225 g rabarberstjälkar

2 msk vetemjöl

1/2 dl strösocker

Gör så här:

1. Ta fram 75 g smör (till kakan) så att det hinner bli rumsvarmt.

2. Börja med crumblen: smält smör i en kastrull. Tillsätt strösocker, vaniljsocker samt muscovadosocker och rör ihop. Töm över i en skål, tillsätt mjölet och rör ihop till en smulig massa. Ställ åt sidan och låt kallna, gärna i kylskåp.

3. Sätt ugnen på 175 grader.

4. Fyllning: Skär rabarberstjälkarna i 2 cm långa bitar. Lägg dem i en skål och blanda med vetemjöl och socker. Låt stå i ca 15 minuter, men blanda runt några gånger under tiden.

5. Kakan: Blanda gräddfil och ägg i en skål. Blanda i en anna skål vaniljsocker, mjöl, socker och bakpulver. Tillsätt smöret till mjölblandningen och rör ihop med elvisp till en smulig deg. Vänd ner hasselnötterna (hackade). Vänd ner äggblandningen till en slät smet.

6. Lägg kakasmeten i en smord form, ca 24 cm i diameter. Lägg rabarberblandningen ovanpå. Ta fram crumblen som ska vara i kaksmulstora bitar och strö den över kakan.

7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Prova om kakan är klar med en sticka.

Lycka till!