Saffransbullar

Ingen i våran familj är stormförtjusta i lussekatter och de gånger jag bakat sådana har det alltid blivit kvar några i frysen. Häromdagen hittade jag ett recept som är en blandning av lussekatter och kardemummabullar på Leila Lindholms underbara webbplats www.leila.se .

Dom var försvinnande goda och jag kommer definitivt baka dom igen!

 



 

Saffransbullar

ca 14 st

 

Ingredienser

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

4 påsar (2 g) saffran

50 g jäst

½ tsk salt

2 dl strösocker

250 g kesella 10 %

100 g rumstempererat smör

Cirka 16 dl vetemjöl special

 

Fyllning

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

1 msk malen kanel

1/2 msk kardemummakärnor

Ägg till pensling

Ljus sirap och vatten till pensling

1 msk kardemummakärnor

1/2 dl strösocker

 

 

Gör så här:

 

1. Värm mjölk, vispgrädde och saffran till cirka 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan

 

2. Tillsätt salt, strösocker och kesella.

 

3. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.

 

4. Blanda smör, strösocker, kanel och nystötta kardemummakärnor till krämig fyllning.

 

5. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.

 

6. Bred över smörkrämen.

 

7. Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.

 

8. Skiva arket i 4 cm breda remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).

 

9. Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en bakplåt med stora pappersformar.

 

10. Sätt ugnen på 200 grader.

 

11. Låt saffransbullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över strösocker och nymald kardemumma och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.

 

12. Pensla de nygräddade saffransbullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker.

 

Jag använde inte några pappersformar utan la bullarna på ett bakplåtspapper, vilket fungerade lika bra.

 

Lycka till!

 

 







Pepparkaksbak med barnen!

I år gjorde slag i sak och provade att göra egen pepparkaksdeg, har alltid trott att det är komplicerat och att det framför allt tar tid. Hade fel i båda avseendena... Det tog ingen tid att göra degen och den skulle bara vila i minst ett dygn.

Degen blev dessutom lättarbetad, smakade gott och och pepparkakorna blev krispiga. Receptet hittade jag i tidningen "Hembakat" som just nu är min stora inspirationskälla.

 

Gammeldags pepparkakor

 

 

Ingredienser

 

Pepparkaksdeg

50g smör, smält

1 1/2 dl mjölk

3 dl strösocker

1 dl sirap

1 msk nejlikor, malda

1 msk kanel,mald

1 msk ingefära, mald

9 dl vetemjöl

1/2 krm bikarbonat

 

Kristyr

3 dl florsocker

1 äggvita

2 krm ättiksprit

 



Gör så här:

 

1. Blanda det smälta smöret med mjölk, socker, sirap och kryddorna.

 

2. Blanda vetemjöl och bikarbonat. Tillsätt blandningen och arbeta till en smidig det. Låt degen vila svalt i minst ett dygn.

 

3. Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen och ta ut önskade figurer. Grädda pepparkakorna mitt i ugnen i 10-15 minuter.

 

4. Gör kristyr genom att blanda florsocker, äggvita och ättiksprit till en jämn smet.  Om man vill ha färgad kristyr kan man blanda i lite hushållsfärg eller annan ätbar färg. Lägg den i en strut av smörpapper och spritsa. Vill du inte göra egen kristyr så finns det färdig att köpa i livsmedelsaffären.

 

 

 

Tips! Eftersom det var småttingarna som skulle baka tyckte jag den färdiga kristyren var bättre då den är i en lättanvänd tub av plast.

 

 

 

Lycka till!