Dessa kan man med fördel göra i förväg och låta stå i kylen i några timmar (eller över en natt) då frostingen hinner bli lagom fast och lite frasig på ytan.
Den här varianten av morotscupcakes blev inte lika smulig som jag tycker det kan bli när jag använder morotskaksreceptet, dock är dom snarliga varandra. Av någon anledning lossnade dom från pappersformarna. På dessa använde jag den limefrosting som ingick i originalreceptet (från Leila Lindholms bok "A piece of cake"), men man kan säkert använda andra. I originalreceptet använder man även valnötter (vilket jag tror är jättegott), men jag valde att göra dom utan då jag ville göra dom "nötallergivänliga".
Morotscupcakes
12-15 stycken
Ingredienser
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
2 tsk malen ingefära
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
4. Tillsätt solrosolja, rårivna morötter
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
6. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter . Låt svalna
Lycka till!
